Ingredientes:
- 2 tazas de tomates NatureSweet® Glorys® picados para salsa
- 1 taza de tomates NatureSweet® Glorys®, cortados por la mitad para colocar encima
- 3 tazas de pollo cocido, en cubitos
- 1 taza de quinoa cruda
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1/4 taza de leche half-and-half
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta roja machacadas (opcional)
- Sal kosher y pimienta al gusto
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1 taza de queso mozzarella rallado, uso dividido
- 1/4 taza de albahaca fresca picada
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 375° F.
- Para hacer quinoa, enjuaga y remoja la quinoa por unos 10 minutos en agua tibia. Hierve 2 tazas de caldo de pollo en una cacerola pequeña. Escurre la quinoa y añade al caldo de pollo hirviendo. Cubre y reduce el fuego a fuego lento, cocinando por unos 12 a 15 minutos. No debe quedar ningún líquido. Apaga el fuego y deja reposar la quinoa durante 5 minutos. A continuación, revuelve con un tenedor y deja de lado.
- Para hacer la salsa, combina los tomates picados Glorys® y el vinagre balsámico en una cacerola a fuego medio, y déjalos a fuego lento. Añade leche half-and-half, hojuelas de pimienta roja y sal y pimienta, y continúa cocinando hasta que se caliente.
- En un tazón grande, mezcla el pollo tajado, la quinoa, el queso parmesano y la 1/2 taza de queso mozzarella. Revuelve suavemente la salsa de tomate caliente en la mezcla.
- Vierte la mezcla de quinoa en un plato de vidrio para hornear de 9x13 pulgadas y cubre con el restante 1/2 taza de queso mozzarella y 1 taza de tomates Glorys®. Hornea por 12-15 minutos, o hasta que el queso se derrita y el guiso esté caliente. Decora con albahaca picada fresca.
