Guiso de Pollo y Quinoa con NatureSweet® Glorys®

Guiso de Pollo y Quinoa con NatureSweet® Glorys®

Tipo de Plato: Plato Principal

Tiempo de Preparación: 50 minutos

Una receta fácil, fresca y deliciosa

Ingredientes:

  • 2 tazas de tomates NatureSweet® Glorys® picados para salsa
  • 1 taza de tomates NatureSweet® Glorys®, cortados por la mitad para colocar encima
  • 3 tazas de pollo cocido, en cubitos
  • 1 taza de quinoa cruda
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1/4 taza de leche half-and-half
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta roja machacadas (opcional)
  • Sal kosher y pimienta al gusto
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 1 taza de queso mozzarella rallado, uso dividido
  • 1/4 taza de albahaca fresca picada

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 375° F.
  2. Para hacer quinoa, enjuaga y remoja la quinoa por unos 10 minutos en agua tibia. Hierve 2 tazas de caldo de pollo en una cacerola pequeña. Escurre la quinoa y añade al caldo de pollo hirviendo. Cubre y reduce el fuego a fuego lento, cocinando por unos 12 a 15 minutos. No debe quedar ningún líquido. Apaga el fuego y deja reposar la quinoa durante 5 minutos. A continuación, revuelve con un tenedor y deja de lado.
  3. Para hacer la salsa, combina los tomates picados Glorys® y el vinagre balsámico en una cacerola a fuego medio, y déjalos a fuego lento. Añade leche half-and-half, hojuelas de pimienta roja y sal y pimienta, y continúa cocinando hasta que se caliente.
  4. En un tazón grande, mezcla el pollo tajado, la quinoa, el queso parmesano y la 1/2 taza de queso mozzarella. Revuelve suavemente la salsa de tomate caliente en la mezcla.
  5. Vierte la mezcla de quinoa en un plato de vidrio para hornear de 9x13 pulgadas y cubre con el restante 1/2 taza de queso mozzarella y 1 taza de tomates Glorys®. Hornea por 12-15 minutos, o hasta que el queso se derrita y el guiso esté caliente. Decora con albahaca picada fresca.