Ingredientes:
- 1 recipiente de 10 onzas de tomates NatureSweet® Glorys®, cortados por la mitad
- 2 libras de camarones extra grandes (16/20 de cuenta), pelados y desvenados
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, dividido
- 1 cucharada de ajo fresco finamente picado
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
- Sal kosher
- 3/4 libra de linguine
- 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado
- 1/2 taza de perejil italiano fresco picado
- Pimienta recién molida negro
Instrucciones:
- Enjuaga y quita los tallos de los tomates, y luego corta cada uno por la mitad.
- En un tazón mediano, mezcla los camarones, 3 cucharadas de aceite, ajo, hojuelas de pimienta roja y 1/2 cucharadita de sal. Refrigera hasta que esté listo para cocinar.
- Precalienta una sartén a fuego medio-alto.
- Hierve una olla grande de agua y agrega 1 cucharada de sal. Añade el linguine, y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
- Mientras la pasta esté cocinando, cocina los camarones en la sartén hasta que estén firmes al tacto y sólo se vuelvan opacos en el centro, de 3 a 5 minutos, volteando una vez.
- Cuando el linguine está cocido, escurre en un colador (no enjuague), y luego vuelve a la olla con camarones, tomates, queso, y cucharada restante de aceite y perejil. Mezcla bien. Agrega la pimienta al gusto. Sirve caliente.
