Ingredientes:
- 2 paquetes de 10 onzas de tomates Glorys® de NatureSweet®
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de cilantro deshidratado
- 1 cucharadita de chile chipotle en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 libra de camarones (31-40 unidades) o más grandes, descongelados, desvenados y descascarados, sin colas
- 1/2 taza de hojas frescas de albahaca
Instrucciones:
- En un tazón para mezclar de tamaño mediano, combinar la pimienta de cayena, el cilantro deshidratado, el chile en polvo y la sal con el aceite de oliva. Mezclar bien.
- Agregar el camarón y los tomates y aventar con la mezcla de aceite de oliva/especias. Dejar adobando en el refrigerador durante media hora aproximadamente.
- Precalentar la parrilla.
- Colocar un tomate en el centro de la "U" de un camarón y atravesar con cuidado con el pincho, asegurándote de atravesar los dos extremos del camarón y el tomate en el medio. Reservar y continuar atravesando todos los camarones.
- Colocar en la parrilla con los extremos del pincho alejados del calor y asar durante aproximadamente 3 minutos de cada lado. Voltear y continuar cocinando hasta que el camarón esté rosa y completamente cocido, durante otros 3 minutos.
- Retirar de la parrilla y colocar una sola hoja de albahaca, doblada a la mitad, en el extremo del pincho y servir caliente o con tu salsa para mojar favorita.
Rinde aproximadamente 35 aperitivos (o menos si se usan camarones más grandes)
