Rodaballo con Tomates NatureSweet® Glorys® y Puerros

Rodaballo con Tomates NatureSweet Glorys y Puerros

Tipo de Plato: Plato Principal

Tiempo de Preparación: 15 minutos

Un pescado asado delicioso y liviano

Ingredientes:

  • 1 recipiente de 10.5 de tomates NatureSweet® Glorys®, cuarteados
  • 2 puerros medianos, con hojas verde oscuro eliminadas
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, dividido
  • 2 cucharaditas de eneldo fresco finamente picado, dividido
  • 1 cucharadita de sal kosher, dividida
  • 3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida
  • 4 filetes de rodaballo sin piel, de 6 a 8 oz. y 3/4 de pulgada de espesor cada uno
  • Equipo especial: Rejilla perforada

Instrucciones:

  1. Enciende la parrilla a fuego medio y precaliente la cacerola de la parrilla por unos 10 minutos.
  2. Corta cada puerro por la mitad a lo largo, manteniendo el extremo de la raíz intacto para sostener las capas de la hoja juntas. Enjuaga las mitades en un tazón de agua para eliminar la tierra entre las capas. Corta cada mitad transversalmente en rebanadas de 3/4 de pulgada, comenzando en el extremo recortado y hacia el extremo de la raíz; Descarta el extremo raíz. En un bol, mezcla las rebanadas de puerro con 2 cucharadas de aceite para cubrirlos uniformemente.
  3. Corta cada uno de los tomates NatureSweet® Glorys® en cuartos.
  4. Cuando la cacerola de la parrilla esté caliente, agrega los puerros a la cacerola, extendiéndose hacia fuera en una sola capa. Calienta la parrilla a fuego medio, con la tapa cerrada lo más posible, hasta que los puerros estén dorados, de 4 a 6 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se quemen.
  5. A continuación, agrega los tomates y continúa asando hasta que los puerros estén tiernos y los tomates se hayan suavizado un poco, de 1 a 2 minutos.
  6. Transfiere las verduras a un recipiente mediano. Añade 1 cucharada de eneldo, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita pimienta. Mezcla bien y deja enfriar.
  7. Aumenta la temperatura de la parrilla a fuego alto.
  8. n un tazón mediano, combina el 1/4 taza restante de aceite, 1 cucharada eneldo, 3/4 cucharadita sal y 1/2 cucharadita pimienta. Coloca los filetes en el recipiente y voltéalos para cubrirlos uniformemente. Asa los filetes a fuego alto, con la tapa cerrada lo más posible, hasta que estén completamente cocidos, pero aún húmedos, 6 a 8 minutos, volteando una vez.
  9. Sirve los filetes calientes encima de los tomates y puerros.