Vieiras a la Parrilla con Tomates NatureSweet® Glorys®, Maíz y Rúcula

Tipo de Plato: Plato Principal
Tiempo de Preparación: 61 minutos
Esta receta veraniega de vieiras es una comida en un solo recipiente que le encantará a todos
Ingredientes:
Ingredientes Adicionales- 1 paquete de tomates NatureSweet® Glorys®
- 12 vieiras de mar jumbo, alrededor de 2 onzas cada uno
- 2 mazorcas de maíz maduro, descascaradas
- Sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- 2 tazas comprimidas de rúcula fresca
- 1 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1/3 taza de albahaca fresca picada
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones:
- En un tazón pequeño, bate los ingredientes del aderezo.
- En un tazón grande, combina las vieiras con alrededor de 2/3 del aderezo; Reserva el aderezo restante. Cubre las vieiras, y refrigera por 30 a 60 minutos.
- Precalienta la parrilla a fuego medio.
- Rocía ligeramente el maíz con el resto del aderezo. Cocina el maíz en la parrilla a fuego medio, con la tapa cerrada lo más posible, hasta bien marcado y tierno, de 8 a 10 minutos, volteando de vez en cuando. Retira el maíz de la parrilla. Con un cuchillo afilado quita los granos de maíz de las mazorcas.
- Corta cada uno de los tomates Glorys® por la mitad. Pon en la parrilla, la piel hacia abajo, a fuego medio, hasta que se ablanden, 1 a 2 minutos. En un tazón mediano, mezcla los granos de maíz con los tomates y añade aderezo suficiente para cubrir las verduras ligeramente. Sazona al gusto con sal y pimienta.
- Levanta las vieiras de su recipiente, dejando que el exceso de aderezo gotee de nuevo en el recipiente y desecha el aderezo. Asa las vieiras a fuego medio, con la tapa cerrada lo más posible, hasta que estén ligeramente doradas y opacas en el centro, 4 a 6 minutos, volteando una vez.
- Justo antes de servir agrega la rúcula a la mezcla de tomate. Mezcla suavemente. Sirve las vieiras sobre la mezcla de tomate. Rocía un poco del aderezo restante sobre las vieiras, si lo deseas.