Vieiras a la Parrilla con Tomates NatureSweet® Glorys®, Maíz y Rúcula

Vieiras a la Parrilla con Tomates NatureSweet® Glorys®, Maíz y Rúcula

Tipo de Plato: Plato Principal

Tiempo de Preparación: 61 minutos

Esta receta veraniega de vieiras es una comida en un solo recipiente que le encantará a todos

Ingredientes:

Ingredientes Adicionales
  • 1 paquete de tomates NatureSweet® Glorys®
  • 12 vieiras de mar jumbo, alrededor de 2 onzas cada uno
  • 2 mazorcas de maíz maduro, descascaradas
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 tazas comprimidas de rúcula fresca
Aderezo
  • 1 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/3 taza de albahaca fresca picada
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. En un tazón pequeño, bate los ingredientes del aderezo.
  2. En un tazón grande, combina las vieiras con alrededor de 2/3 del aderezo; Reserva el aderezo restante. Cubre las vieiras, y refrigera por 30 a 60 minutos.
  3. Precalienta la parrilla a fuego medio.
  4. Rocía ligeramente el maíz con el resto del aderezo. Cocina el maíz en la parrilla a fuego medio, con la tapa cerrada lo más posible, hasta bien marcado y tierno, de 8 a 10 minutos, volteando de vez en cuando. Retira el maíz de la parrilla. Con un cuchillo afilado quita los granos de maíz de las mazorcas.
  5. Corta cada uno de los tomates Glorys® por la mitad. Pon en la parrilla, la piel hacia abajo, a fuego medio, hasta que se ablanden, 1 a 2 minutos. En un tazón mediano, mezcla los granos de maíz con los tomates y añade aderezo suficiente para cubrir las verduras ligeramente. Sazona al gusto con sal y pimienta.
  6. Levanta las vieiras de su recipiente, dejando que el exceso de aderezo gotee de nuevo en el recipiente y desecha el aderezo. Asa las vieiras a fuego medio, con la tapa cerrada lo más posible, hasta que estén ligeramente doradas y opacas en el centro, 4 a 6 minutos, volteando una vez.
  7. Justo antes de servir agrega la rúcula a la mezcla de tomate. Mezcla suavemente. Sirve las vieiras sobre la mezcla de tomate. Rocía un poco del aderezo restante sobre las vieiras, si lo deseas.