40 minutos
Tiempo de preparación
Tipo de curso:
Entradas, Tomates,
Bistec a la Plancha con Glorys Asados® y vinagreta de queso azul
Filete de hierro plano que se derrite en la boca cubierto con una vinagreta gruesa y sabrosa
Esta receta contiene:
Glorys®
Ingredientes:
2 10 oz. paquetes de NatureSweet® Glorys®, cortados a la mitad
2 cucharaditas sal kosher, uso dividido
1 cucharadita pimienta recién molida, uso dividido
3 cucharadas aceite de oliva
2 cucharadas. vinagre de champán
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita cáscara de limón
2 cucharaditas jugo de limón
1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
3 onzas. queso azul, desmenuzado
2 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de pan rallado panko
2 cucharadas. cebollines frescos, picados
1 cucharadita chile ancho en polvo
1 cucharadita pimentón ahumado
1/2 cucharadita polvo de ajo
1 filete de hierro plano (1 libra por porción)
Guarnición: queso azul desmenuzado adicional y cebollino fresco
Instrucciones:
Precaliente el horno a 425° F.
Coloque los tomates en una bandeja para hornear grande con borde. Sazone con 1/2 cucharadita. sal y 1/4 cdta. pimienta. Rocíe con aceite de oliva y revuelva para cubrir. Coloque en el horno precalentado y ase hasta que los tomates se ablanden, aproximadamente 12 minutos.
Con una cuchara ranurada, retire las tres cuartas partes de los tomates en un colador de malla y colóquelos sobre un plato para que se escurran. Ponga la cuarta parte restante de los tomates a un lado para cubrir el filete de hierro plano.
Para la vinagreta, en un plato mediano mezcle el vinagre, el ajo, la ralladura de limón y el jugo de lima. Mientras bate, vierta el aceite de oliva virgen extra. Agregue el queso azul, 1/2 cucharadita. sal y 1/4 cdta. pimienta; bate para mezclar. Agregue los tomates asados escurridos, mezcle y reserve.
Mientras tanto, coloque una sartén de hierro fundido a fuego medio-bajo. Agregue la mantequilla y deje que se derrita. Agregue las migas de pan panko y tueste hasta que estén doradas, aproximadamente 3-4 minutos. Transferir a un plato forrado con toallas de papel. Deje que se enfríe durante unos minutos, luego agregue las cebolletas picadas y reserve.
En un plato pequeño, mezcle el chile en polvo, el pimentón, el ajo en polvo y el resto de la sal y la pimienta. Sazone ambos lados del filete de hierro plano con la mezcla.
Caliente una sartén a la parrilla a fuego medio-alto. Coloque los bistecs en la parrilla y cocine, volteándolos una vez, hasta el punto de cocción deseado.
Coloque los bistecs cocidos en un plato o fuente grande, cubra con papel de aluminio y deje reposar durante 5 minutos. Rebane los bistecs en rebanadas de 1/4 de pulgada.
Para servir, escalone las rebanadas de bistec, cubra con vinagreta y pan rallado panko. Adorne con tomates Glorys® asados reservados y cubra con queso azul desmenuzado y cebollín.
Inspirado en la receta presentada por la ganadora de Glorys® of Cooking 2014, Debbie Reid.
Inspirado en la receta presentada por la ganadora de Glorys® of Cooking 2014, Debbie Reid.
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