55 minutos
Tiempo de preparación
Tipo de curso:
Guarniciones, Platos vegetarianos, Platos Veganos, Tomates,
Polenta Vegana con Ragú de Tomate y Hongos
Este plato decadente es perfecto para el invierno y cualquier otro día del año.
Esta receta contiene:
Cherubs®
Ingredientes:
Polenta Cremosa:
2 tazas de leche de coco
7 tazas de agua
2 tazas de harina de maíz molida mediana
1 cucharadita de sal
1/4 taza de levadura nutricional
¼ taza de aceite de oliva
Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Ragú de Hongos Silvestres y Tomate:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla amarilla, picada
12 onzas de champiñones mixtos, en rodajas
1 1/2 cucharadas de hojas de tomillo fresco
1 envase (24 oz) de NatureSweet® Cherubs®
1 1/4 cucharaditas de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 taza de salsa de tomate
Adornar:
hojas frescas de tomillo
Instrucciones:
Para la polenta:
En una olla grande a fuego medio-alto, hierva la leche de coco y el agua, luego agregue gradualmente la harina de maíz y la sal.
Lleve la mezcla a ebullición y revuelva con frecuencia. Deje hervir, y en cuanto la polenta empiece a salpicar, baje el fuego. Continúe cocinando, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera o una espátula de silicona, hasta que la polenta comience a separarse de los lados de la cacerola y esté muy espesa, unos 20 minutos. (Mientras tanto preparar el ragú.)
Después de 20 minutos, agregue la levadura nutricional y el aceite de oliva, y revuelva. Sazone con sal y pimienta al gusto. Si la polenta comienza a formar grumos, bata vigorosamente hasta que los grumos desaparezcan, o agregue un poco de agua y revuelva para combinar.
Para el ragú de tomate y champiñones:
Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine durante 5 a 6 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada.
Agregue los champiñones y las hojas frescas de tomillo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén dorados, alrededor de 5 a 6 minutos.
Agregue NatureSweet® Cherubs®, pimienta negra y sal. Cocine hasta que los tomates revienten, alrededor de 6 a 7 minutos. Si los tomates o los champiñones comienzan a quemarse, baje el fuego.
Vierta la salsa de tomate y revuelva para cubrir las verduras. Continúe cocinando hasta que la humedad se reduzca en su mayor parte, alrededor de 5 a 6 minutos.
Vierta la polenta en cada tazón, luego cubra con el ragú. Adorne con tomillo fresco y sirva inmediatamente.
10 minutos.
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