Pollo a la sartén keto con tomates fritos y mantequilla de albahaca

Coloque su sartén de hierro fundido en el horno, luego precaliente el horno a 425ºF.

Sazone el pollo por ambos lados generosamente con sal y pimienta. En un tazón pequeño, mezcle los tomates en aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.

Cuando el horno esté caliente, retire con cuidado la sartén de hierro fundido con agarraderas y coloque las pechugas de pollo en la sartén. Cubra las pechugas de pollo con los tomates.

Cocine durante 25-30 minutos, hasta que el pollo tenga una temperatura interna de 165ºF y los tomates se hayan ablandado. No hay necesidad de voltear el pollo.

Mientras se cocina el pollo, haz la mantequilla de albahaca. En un tazón pequeño, combine la mantequilla, la albahaca, la ralladura de limón y el ajo. Triture con un tenedor o una espátula compensada hasta que esté completamente combinado.

Cubra el pollo y los tomates con la mantequilla de albahaca y sirva con arroz de coliflor.