20 minutos
Tiempo de preparación
Tipo de curso:
Opciones Saludables, Guarniciones, ensaladas, Platos vegetarianos, Tomates,
20-Ensalada de espárragos y tomates rallados al minuto
Renuncia a la lechuga tradicional por espárragos rasurados en esta deliciosa y única ensalada.
Esta receta contiene:
Cherubs®
Ingredientes:
Para los picatostes:
1/2 libra de pan francés o italiano, preferiblemente un poco rancio
1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharada de tomillo fresco, picado
¼ de cucharadita de sal kosher
Para el Aliño:
1 diente de ajo, picado
1 cucharadita de mostaza Dijon
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra, y más para servir
Para ensalada:
1 libra de espárragos, extremos recortados
1 envase (10 oz) de tomates NatureSweet® Cherubs®, cortados en cuartos
1 chalota mediana, en rodajas finas
1/4 taza de piñones, tostados
2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
Parmesano rallado, para servir
Instrucciones:
Precaliente el horno a 400°F. Corte el pan en cubos de aproximadamente 1 ”y extiéndalos en una bandeja para hornear con borde. Vierta el aceite de oliva, el tomillo y la sal sobre el pan y revuelva para combinar. Hornee hasta que estén doradas y crujientes, de 10 a 12 minutos, revolviendo a la mitad.
En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes para el aderezo hasta que se mezclen. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
Afeite los espárragos con un pelador de verduras a lo largo para crear cintas delgadas. En un tazón mediano, mezcle los espárragos rallados con el aderezo hasta que estén cubiertos.
Para armar la ensalada, coloque los espárragos laminados en un plato para servir. Cubra con tomates Cherubs® y chalotes. Adorne con piñones, perejil, queso parmesano rallado, picatostes y pimienta negra.
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