Braciole con Glorias Asadas®

Precaliente el horno a 475° F.

En un plato pequeño, combine el pan rallado, el ajo, el queso Pecorino Romano, el perejil, 1 cda. aceite de oliva y 1/4 cdta. pimienta negra recién molida.

Entre hojas grandes de papel encerado, con el lado plano de un mazo para carne o una sartén pesada, machaque el bistec hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada.

Esparce la mezcla de migas sobre el bistec en una capa uniforme; presione en la carne.

Comenzando por el lado largo, enrolle el bistec en un cilindro largo, envolviendo la mezcla por completo. (Se pueden derramar algunas migas de pan). Con hilo de carnicero o hilo de cocina, ate bien el rollo a intervalos de 1 pulgada.

Coloque el rollo en el centro de un molde para rollos de gelatina de 18x12 pulgadas.

Frote las 2 cucharadas restantes. aceite de oliva y 1/4 cdta. sal y pimienta por todo el bistec, incluyendo el fondo para que no se pegue. Esparza los tomates alrededor del rollo de bistec.

Ase de 25 a 27 minutos, o hasta que el termómetro insertado en la parte más gruesa indique 130 °F.

Deje reposar el bistec en la sartén durante 10 minutos para que descanse para cortarlo más fácilmente.

Retire y deseche el hilo; corte el rollo transversalmente en rebanadas de 1/2 pulgada. Sirve las rebanadas de carne con Glorys® asado. ¡Disfrutar!