60 minutos
Tiempo de preparación
Tipo de curso:
Aperitivos, Aperitivos, Platos vegetarianos, Tomates,
Bocaditos fáciles de berenjena, tomate y ricota
¿Buscas un placer para la multitud de vacaciones? No busque más.
Esta receta contiene:
Constellation®
Ingredientes:
3/4 taza de ricota
1/2 taza de queso de cabra, a temperatura ambiente
4 cucharadas de crema agria
1/4 taza de albahaca finamente picada
3 berenjenas pequeñas a medianas
Sal kosher
Harina todo uso, para rebozar
4 huevos grandes
1/2 taza de pan rallado panko
1/2 taza de harina de maíz
1/4 taza de queso parmesano
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más según sea necesario
1 envase (10 oz.) de tomates NatureSweet® Constellation™, cortados en cuartos
Servir:
Sal de ajo
Pimienta negra recién molida
Hierbas secas, como perejil o hierbas provenzales
Instrucciones:
Con una batidora de mano o un procesador de alimentos, mezcle el queso de cabra, la ricota y la crema agria. Una vez suave, agregue la albahaca y mezcle hasta que la albahaca se distribuya uniformemente. Dejar de lado.
Corta la berenjena en rodajas de ¼-½ pulgada, luego sazona con sal. Configure sus estaciones de dragado: vierta harina para todo uso en un plato poco profundo. Batir los huevos en un segundo plato. En un tercer plato, mezcle el pan rallado, la harina de maíz y el queso parmesano.
Seque cada rodaja de berenjena con un paño de cocina limpio. Luego, pasa la berenjena por la harina, luego sumérgela en la capa de huevo y termina pasando cada rebanada por la mezcla de pan rallado.
Caliente suficiente aceite para cubrir el fondo de una sartén grande a fuego medio. Trabajando en tandas, cocine las berenjenas hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos por lado, agregando más aceite entre tandas, si es necesario. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con toallas de papel para drenar el exceso de aceite, luego transfiera a una fuente para servir.
Vierta 1-2 cucharadas colmadas de la mezcla de queso en cada rebanada de berenjena. Cubra con la mezcla de tomate, decore con una pizca de hierbas secas y sirva de inmediato.
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