Linguine de Salmón con Tomates NatureSweet® Glorys® y Pesto

Linguine de Salmón con Tomates NatureSweet® Glorys® y Pesto

Tipo de Plato: Plato Principal

Tiempo de Preparación: 15 minutos

Un platillo de pasta con salmón rico y delicioso

Ingredientes:

  • 1 recipiente de 10.5 onzas de tomates NatureSweet® Glorys®
  • 3/4 libra de pasta linguine, cocinada
  • 2 filetes de salmón (con piel), 6 a 8 oz. cada uno y aproximadamente 1 pulgada de espesor
  • Aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
Pesto
  • 1/4 taza de piñones
  • 2 tazas de hojas ligeramente comprimidas de albahaca fresca
  • 1 diente de ajo grande
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/3 taza de queso parmesano recién rallado

Instrucciones:

  1. Enjuaga los tomates NatureSweet® Glorys®.
  2. Precalienta la parrilla o el asador a fuego alto (450º-550º F).
  3. En una sartén pequeña a fuego medio, tostar los piñones hasta que estén dorados en partes, de 3 a 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  4. En un procesador de alimentos, combina los piñones, albahaca, ajo, sal y pimienta. Pulsa hasta que la albahaca se pique finamente.
  5. Con el motor en marcha, añade lentamente el aceite y luego detén el procesador. Añade el queso. Pulsa unas cuantas veces para incorporar el queso.
  6. Coloca el pesto en un recipiente grande. Pon la pasta en el tazón y revuelve para cubrir uniformemente con el pesto.
  7. Cubra ligeramente los filetes de salmón en ambos lados con aceite y sazona con sal y pimienta. Asa el salmón, con el lado de la carne hacia abajo, con la tapa cerrada lo más posible, hasta que puedas levantar los filetes de la parrilla con pinzas sin pegarse, de 6 a 8 minutos. Da vuelta a los filetes y cocínalos al gusto deseado, 2 a 3 minutos para término medio crudo. Desliza una espátula entre la piel y la carne, y transfiere los filetes a una tabla de cortar.
  8. Asa los tomates, con la tapa cerrada lo más posible, hasta que las pieles se ampollen, de 1 a 3 minutos, volteando una o dos veces. Transfiere los tomates a la tabla de cortar con el salmón y corta cuidadosamente cada tomate por la mitad.
  9. Agrega los tomates a la pasta. Usando los dedos, rompe el salmón en pequeñas piezas de tamaño de bocado sobre el plato de pasta. Mezcla suavemente y sirve caliente.