Sopa Florentina de Tomate Asado con Queso Panella Frito

Coloque los tomates en un plato mediano con ajo y aceite de oliva.

Cubra bien y luego coloque los tomates en una asadera en el horno a 350° F.

Cocine los tomates y el ajo hasta que los tomates comiencen a dorarse y los jugos comiencen a liberarse, aproximadamente de 10 a 20 minutos.

Mientras se asan los tomates, ponga la cebolla y las zanahorias en una cacerola mediana con la mantequilla.

Rehogar las verduras a fuego medio-alto y cocinar hasta que las cebollas estén transparentes y tiernas.

Agregue los tomates asados y el ajo a las cebollas y zanahorias salteadas. Continúe salteando durante otros cinco minutos, para que los sabores se mezclen.

Con cuidado, pon la sopa en una licuadora. Solo llena la licuadora hasta la mitad, ya que el calor de la sopa hará que el líquido caliente salga disparado de la parte superior de la licuadora. Puede que tenga que hacer este paso en lotes.

Haga puré la sopa hasta que tenga una consistencia suave.

Regrese la sopa a la olla, agregue las 2 tazas de caldo de pollo y vuelva a hervir a fuego lento. Una vez que la sopa comience a hervir a fuego lento, agregue la crema y revuelva bien.

Pruebe la sopa y sazone con sal y pimienta a su gusto.

Finalmente, agregue las espinacas crudas justo antes de servir. Hacer esto ayudará a preservar parte del color y la textura de las espinacas.

Para adornar esta sopa, corte el queso Panella en cuadrados de 1 pulgada y dore en una sartén antiadherente caliente, luego coloque el queso encima de la sopa.