10 minutos
Tiempo de preparación
Tipo de curso:
Guarniciones, Platos vegetarianos, Entradas, Tomates, Pepinos, Sopas/Guisos,
Gazpacho de tomate y durazno
Esta receta contiene:
Eclipses™
Inglés largo Pepinos
Ingredientes:
4 tomates Naturesweet Eclipse, cortados en cuartos
3 duraznos medianos, sin hueso
1 pimiento naranja, sin semillas
½ NatureSweet Long English Cucumber
1/4 cebolla roja mediana
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
½ cucharadita a 1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita a ½ cucharadita de pimienta negra molida
Ideas opcionales para decorar: un chorrito extra de aceite de oliva, hojas frescas de albahaca, una cucharada de ricotta, hojuelas de pimiento rojo, melocotón picado, tomate y pepino
Instrucciones:
Combine los tomates, los duraznos, el pimiento, NatureSweet Long English Cucumber, la cebolla roja, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta en una licuadora de alta velocidad o en el tazón de un procesador de alimentos con una cuchilla multipropósito adjunta. Procese hasta que la mezcla esté suave y no queden grumos.
Sirva inmediatamente o transfiera el gazpacho a un recipiente de almacenamiento y refrigere para que los sabores se combinen.
Para servir, cubra cada tazón de gazpacho con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cualquiera de los siguientes: hojas de albahaca fresca, una cucharada de ricotta, hojuelas de pimiento rojo o melocotón, tomate y pepino finamente picados.
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