Sopa De Tomate Con Queso A La Parrilla

En una bandeja para hornear, coloque los tomates enteros, el ajo, la cebolla y las ramitas de tomillo. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Ase a 350 °F durante 20 minutos o hasta que los tomates estén asados. Retirar del horno y reservar.

En una cacerola profunda, dore el tocino. No agregue aceite vegetal ya que el tocino engordará lo suficiente. Una vez que el tocino se haya vuelto ligeramente cobrizo, agregue el chipotle molido y el caldo de pollo. Revuelva hasta que esté completamente incorporado y lleve a ebullición.

Agrega Glorys® tostado y sazona con sal y pimienta. Usando una licuadora de inmersión, mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave. Cocina a fuego bajo por 8 minutos más o hasta obtener una consistencia semi espesa. Ponga a un lado y mantenga caliente.

Para el aderezo: combine la mantequilla, la mayonesa, la mostaza Dijon y el ajo y mezcle hasta que se incorporen perfectamente. Condimentar con sal y pimienta.

Extienda el aderezo en ambas rebanadas de pan. Apila una rebanada de pan con queso cheddar rallado y queso manchego y cubre con otra rebanada de pan para armar un sándwich.

En una sartén caliente, derrita la mantequilla. Coloque el queso gratinado y dore por ambos lados. Una vez dorado, cortar por la mitad.

Adorne con crema agria y tomillo fresco y sirva caliente con queso asado al lado.