50 minutos
Tiempo de preparación
Tipo de curso: Platos aptos para diabéticos, Platos saludables para el corazón, Tomates, Guarniciones, Platos Sin Gluten, Platos vegetarianos, Platos Veganos,

Arroz Salvaje Vegano Relleno De Tomates

Disfrute de nuestra versión fresca y sabrosa de esta guarnición saludable para el corazón.

Esta receta contiene:
Constellation™
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50 minutos
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Ingredientes:

Para el arroz:
1 taza de arroz salvaje seco
1 ¾ taza de agua o caldo de verduras
Para el aderezo:
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, picada
5 tallos de apio, picados
3 dientes de ajo, picados
2 tazas (paquete de 8 oz) de champiñones blancos, picados en trozos grandes
1 Cucharadita de tomillo seco
1 cucharada de perejil seco
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
¼ taza de caldo de verduras
¾ taza de pecanas crudas, tostadas y picadas
1 taza de tomates NatureSweet® Constellation™, cortados a la mitad
Perejil fresco, para decorar, opcional

Instrucciones:

Combine el arroz y 1 ¾ taza de agua o caldo en una cacerola mediana. Llevar a ebullición, luego tapar la cacerola y reducir el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento durante unos 30-35 minutos o hasta que se absorba el líquido. Pelusa con un tenedor y reservar.
Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el apio, luego cocine hasta que comiencen a ablandarse y la cebolla se vuelva translúcida, aproximadamente 4 minutos.
Agregue el ajo y cocine por otros 1-2 minutos.
Agregue los champiñones y saltee hasta que se doren, unos 6-8 minutos más.
Agregue el tomillo, el perejil, la sal, la pimienta, el caldo y el arroz cocido.
Retire del fuego, luego agregue las nueces y los tomates Constellation™. Adorne con hierbas frescas, como perejil, si lo desea, y sirva caliente.
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