El veganismo se define como una forma de vida que tiene como objetivo minimizar, tanto como sea posible, la explotación y el daño de los animales. Una dieta vegana excluye los alimentos de origen animal, incluidos la carne, el pescado, las aves, los huevos y los productos lácteos como el queso, la leche , helado y mantequilla.
En cambio, la dieta vegana consiste enteramente en alimentos vegetales. Esto incluye frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, frutos secos y semillas, así como productos elaborados con estos ingredientes, como análogos de carne, sustitutos de huevo y leche elaborada con plantas.
Una dieta vegana a menudo se extiende más allá de la comida y en el estilo de vida cotidiano. Por ejemplo, alguien que lleva un estilo de vida vegano evitaría comprar otros productos de consumo elaborados con ingredientes derivados de animales o que hayan sido probados en animales.
Tres de las razones más comunes por las que las personas adoptan una dieta vegana están relacionadas con la salud, el medio ambiente y el bienestar animal.
Las investigaciones muestran que las personas que siguen una dieta basada en plantas tienen una menor incidencia de muchas afecciones crónicas, como obesidad, enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer.
Los estudios también han encontrado que la agricultura animal industrializada contribuye enormemente al daño ambiental y las emisiones de gases de efecto invernadero. Como tal, muchos expertos han recomendado un cambio global a una dieta basada en plantas para obtener mejores resultados ambientales.
Por último, muchas personas eligen seguir una dieta vegana para apoyar el bienestar de los animales. La agricultura animal industrializada requiere que más de 70 mil millones de animales de granja sean criados y sacrificados anualmente para mantenerse al día con la demanda actual de productos animales por parte de los consumidores.
Una dieta vegana requiere más conocimiento sobre cómo se elaboran los alimentos y cómo determinar si un alimento es apto para veganos. La mayoría de los alimentos en los restaurantes y supermercados están elaborados con productos de origen animal, por lo que la capacidad de leer y comprender las etiquetas de ingredientes es una habilidad necesaria.
Además, una dieta vegana requiere un grado adicional de atención a la nutrición para asegurarse de que satisfaga las necesidades de nutrientes. especialmente para niños pequeños. Como tal, a menudo se recomiendan ciertos suplementos dietéticos de vitaminas, minerales y omega-3. Dicho esto, en su documento de posición de 2016, la Academia de Nutrición y Dietética establece que, “…las dietas vegetarianas, incluidas las veganas, adecuadamente planificadas son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades. Estas dietas son apropiadas para todas las etapas del ciclo de vida, incluido el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez, la adolescencia, la edad adulta y para los atletas.
Por último, es importante comprender que, si bien las opciones de alimentos veganos se han expandido significativamente, una dieta vegana aún puede tener un alto contenido de azúcar agregada, sodio e ingredientes no deseados si se basa en alimentos prefabricados, altamente procesados y empacados y carece de alimentos vegetales integrales ricos en nutrientes.
Cumplir con una dieta vegana será más sostenible y placentero si te conectas con las razones por las que has decidido hacer el cambio y te comprometes a aprender cómo hacer que funcione bien para ti.
Para que una dieta vegana tenga éxito, experimente en la cocina y descubra cómo utilizar los alimentos vegetales integrales para hacer comidas saludables y sabrosas. Aprenda los conceptos básicos de la nutrición basada en plantas para que pueda nutrirse bien y con confianza utilizando alimentos vegetales. Conéctese con personas y comunidades de ideas afines que puedan apoyarlo y brindarle información o consejos. Busque recursos como libros, libros de cocina y documentales para guiarlo.
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