Calabacín de Espagueti con NatureSweet® Glorys®

Calabacín de Espagueti con NatureSweet® Glorys®

Tipo de Plato: Plato Principal

Tiempo de Preparación: 40 minutos

Una versión fresca de espagueti sin la pasta o la carne

Ingredientes:

  • 1 taza de tomates NatureSweet® Glorys®, cortados por la mitad
  • 1 calabacín espagueti mediano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal kosher y pimienta al gusto
  • 1/2 cebolla amarilla, cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de albahaca fresca, picada
  • 1 cucharadita de hojuelas de perejil seco
  • 1/2 taza de queso mozzarella rallado

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 375° F.
  2. Usando un cuchillo grande, corta con cuidado el extremo del tallo del calabacín. Siga cortando el calabacín por la mitad, longitudinalmente. Con una cuchara grande, extrae con cuidado las semillas y la membrana desde el interior de cada mitad del calabacín hasta que la superficie esté limpia y se eliminen todas las semillas.
  3. Cepilla los lados cortados de cada calabacín usando 1 cucharada aceite de oliva. Sazona al gusto con sal y pimienta. Coloca cada mitad de corte de calabacín hacia abajo en una bandeja de hornear forrada de aluminio. Hornea a 375° F por 30-35 minutos, o hasta que puedas perforar fácilmente la piel del calabacín con un tenedor. Retira del horno, deja enfriar.
  4. Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agrega las cebollas y saltea por 4-5 minutos. Agrega el ajo y cocina por 2 minutos más, revolviendo de vez en cuando. Añade los tomates NatureSweet® Glorys® y cocina por 5 minutos más. Retira del fuego y remueve la albahaca y el perejil. Sazona al gusto con sal y pimienta.
  5. Una vez que el calabacín esté lo suficientemente frío como para manipularlo, usa un tenedor para desmenuzar la carne del calabacín. Se saldrá de la piel fácilmente y se parecen a los fideos espagueti. Distribuye uniformemente los fideos del calabacín dentro de cada cáscara del calabacín.
  6. Vierte la mitad de la mezcla de tomate en cada cáscara de calabacín y extiende hasta que el espesor esté uniforme. Cubre cada concha de calabacín con el queso desmenuzado y coloca con parte cortada hacia arriba a 375° F por 8-10 minutos, o hasta que el queso se derrita.

    Inspirado por la receta presentada por la ganadora de 2014 Glorys of Cooking, Anne Colvin.