eclipses® Ensalada De Quinoa

Tueste las pepitas: combine las pepitas, el aceite de oliva, el pimentón y una pizca de sal en una sartén mediana a fuego medio. Tuesta las pepitas, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren en los bordes y hagan pequeños chasquidos, aproximadamente de 4 a 7 minutos. Deje la sartén a un lado para que se enfríe.

Para cocinar la quinoa: Combine la quinoa enjuagada y el caldo en una cacerola mediana. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego baje el fuego para mantener un hervor lento. Cocine, sin tapar, hasta que la quinoa haya absorbido toda el agua, aproximadamente 15 minutos, reduciendo el fuego si es necesario para mantener caliente. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar la quinoa durante 5 minutos, luego esponjar con un tenedor.

Una vez que la quinoa, se haya enfriado, combínala en un tazón grande para servir con los ingredientes restantes. Reserva mientras preparas el aderezo.

Para hacer el aderezo: Combine todos los ingredientes en una licuadora. Mezclar hasta que esté suave. Pruebe y agregue sal adicional si es necesario. Mezcle nuevamente, luego transfiera a un frasco pequeño con un pico, para servir.