Ingredientes:
Ensalada Farro- 1 recipiente de 10 onzas de tomates NatureSweet® Glorys®, en mitades
- 4 tazas de agua
- 10 oz. (como taza y media) de farro
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cebolla roja picada
- 1/4 taza de cebollinas tijeretadas
- 1/4 taza de perejil finamente picado
- 2 cucharadas de menta rebanada
- 1/4 taza de semillas de granada
- 1/2 taza de pistaches tostados
- 1/3 taza de pimiento rojo rebanado y asado
- 1 diente de ajo, molido
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- Sal y pimiento al gusto
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1/4 libra de queso feta, desmoronado
Instrucciones:
Ensalada farro- Combina el agua y el farro en una sartén. Agrega 2 cucharaditas de sal. Ponlo en fuego alto hasta que hierva. Baja el fuego, cúbrelo y déjalo hirviendo a fuego lento hasta que el farro esté suave (aprox 30 minutos). Tira el agua y pásalo a un tazón grande para que se enfríe.
- Agrega el tomate, cebolla, hierbas, semillas de granada, pistaches, y el pimiento rojo asado, al farro, y mézcalos para que se combinen.
- En un tazón mediano, mezcla con batidor el ajo, vinagre, sal, pimienta, y aceite de oliva. Agrega la vinagreta a la ensalada para formar una capa.
- Ponle la mezcla de queso feta, con cuidado para no mezclar de más la ensalada.
- La ensalada se puede refrigerar toda la noche. Sírvela a temperatura ambiente.
