Ensalada Farro con Tomates Cherubs®, Pistaches y Semillas de Granada

Ensalada Farro con Tomates Cherubs®, Pistaches y Semillas de Granada

Tipo de Plato: Ensalada Principal

Tiempo de Preparación: 75 minutos

¡Esta ensalada mediterránea farro con NatureSweet® Cherubs®, es otra cosa!

Ingredientes:

Ensalada Farro
  • 1 recipiente de 10.5 onzas de tomates NatureSweet® Glorys®, en mitades
  • 4 tazas de agua
  • 10 oz. (como taza y media) de farro
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cebolla roja picada
  • 1/4 taza de cebollinas tijeretadas
  • 1/4 taza de perejil finamente picado
  • 2 cucharadas de menta rebanada
  • 1/4 taza de semillas de granada
  • 1/2 taza de pistaches tostados
  • 1/3 taza de pimiento rojo rebanado y asado
Vinagreta
  • 1 diente de ajo, molido
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • Sal y pimiento al gusto
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 libra de queso feta, desmoronado

Instrucciones:

Ensalada farro
  1. Combina el agua y el farro en una sartén. Agrega 2 cucharaditas de sal. Ponlo en fuego alto hasta que hierva. Baja el fuego, cúbrelo y déjalo hirviendo a fuego lento hasta que el farro esté suave (aprox 30 minutos). Tira el agua y pásalo a un tazón grande para que se enfríe.
  2. Agrega el tomate, cebolla, hierbas, semillas de granada, pistaches, y el pimiento rojo asado, al farro, y mézcalos para que se combinen.
Vinagreta
  1. En un tazón mediano, mezcla con batidor el ajo, vinagre, sal, pimienta, y aceite de oliva. Agrega la vinagreta a la ensalada para formar una capa.
  2. Ponle la mezcla de queso feta, con cuidado para no mezclar de más la ensalada.
  3. La ensalada se puede refrigerar toda la noche. Sírvela a temperatura ambiente.