Pizza de Corteza de Coliflor con Tomates Comets™

SunBursts® Tomato Cauliflower Crust Pizza

Tipo de Plato: opciones saludables, Plato Principal

Tiempo de Preparación: 60 minutos

¡Por fin, una pizza sin gluten!

Ingredientes:

Corteza
  • 2 bolsas de 12 onzas (340 gramos) de arroz de coliflor congelado
  • 1/2 taza de queso mozzarella rallado
  • 1/4 de taza de queso parmesano
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 huevos, ligeramente batidos
Cubierta
  • 1 recipiente de 10 onzas (283.5 gramos) de tomates NatureSweet® Comets™, cortados por la mitad
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla roja, rebanada
  • 1/2 pimiento verde, rebanado en tiras delgadas
  • 1/2 pimiento rojo, rebanado en tiras delgadas
  • 1 taza de queso mozzarella rallado
  • 2 cucharaditas de queso parmesano rallado

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 450°F (232°C).
  2. Pon el arroz de coliflor en un tazón para microondas, cúbrelo con plástico para envolver y cocínalo en el microondas por 4 minutos. Sácalo del microondas y déjalo reposar cubierto por otros 5 minutos. El vapor terminará de cocinar la coliflor.
  3. Deja que la coliflor se enfríe, luego escúrrela usando un colador, una estopilla o una toalla de papel hasta que se haya drenado toda el agua. Nota: La clave para una corteza más crujiente es remover tanta humedad de la coliflor como sea posible.
  4. En un tazón para mezclar, combina el arroz de coliflor con los quesos, las especias y los huevos. Mezcla bien para que se combinen.
  5. Vierte la mezcla de coliflor en una bandeja para hornear superficial cubierta con papel para hornear. Extiende la mezcla de coliflor en forma de disco redondo, con un grosor no superior a media pulgada.
  6. Hornea por 20 minutos.
  7. Voltea la corteza de coliflor en otra bandeja para hornear y remueve el papel para hornear. Continúa horneando por otros 10 minutos.
  8. Mientras se hornea la corteza, agrega el aceite, las cebollas, los pimientos y los tomates en un sartén, y ponlo a fuego medio hasta que los pimientos se suavicen.
  9. Saca la corteza del horno y cúbrela con los vegetales y los quesos. Continúa horneando por otros 10 minutos.